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Parmigiana di melanzane

Tempo di preparazione: 65min | Difficoltà: medio | Coperti: 4

Gusto autentico senza grumi di grasso. La grande differenza rispetto alla ricetta originale è che le melanzane vengono impanate e poi cotte al forno, non fritte.

Nota: Analisi basata sull’utilizzo di mozzarella senza grassi. Se si utilizza formaggio a basso contenuto di grassi, il grasso aumenterà fino a 7 g di grassi per porzione. Esiste in commercio uno spray per la cottura senza grassi antiaderente. Può essere utilizzato al posto della carta da forno (rif spray antiaderente zero calorie)

Informazioni nutrizionali per porzione (1/4 di ricetta)

Lipidi

3g

Grassi Saturi

2g

Carboidrati

42g

Proteine

21g

Energia

279kcals

Ingredienti

  • 1 melanzana grande, sbucciata e fatta a fette di circa 1 cm
  • 2 zucchine di media grandezza tritate
  • 225g di funghi a fette
  • 700 g salsa di pomodoro in barattolo (controllare il contenuto di grassi più basso)
  • 120 g di mozzarella senza grassi o magra sminuzzata
  • 4 cucchiai da cucina di Parmigiano
  • 2 albumi
  • 50 g di pangrattato

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190 ° C.
  2. Emulsionare gli albumi in una scodella, immergere le fette di melanzane, quindi impanarle con pangrattato preventivamente preparato in un piatto fondo.
  3. Rivestire una teglia da forno da 20X30 cm con carta da forno. Inserirvi le melanzane
  4. Cuocere per 30 minuti. Sfornare.
  5. Versare la salsa di pomodoro sulle melanzane, cospargere di verdure e formaggio e riprendere la cottura per 20-25 minuti fino a quando bolle.
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